מנות עיקריות

מתכונים אלה יכולים לשמש הן כמנה עקרית והן כתוספות. רצוי לאכול אותן בשעות הצהרים שזה הזמן המתאים ביותר לארוחה העיקרית של היום. ארוחה זו יש לאכול בתוספת סלט ירקות חי, מירקות העונה.

בורקס מצה

24 יחידות המצרכים 8 מצות, מקמח כוסמין מלא 1 ק"ג תפו"א, מקולפים, מבושלים 200 גרם פטריות, פרוסות 2 בצלים, קצוצים  מלח ים אנטלנטי פלפל לבן כורכום אופן ההכנה להרטיב את המצות תחת מי ברז קרים כ- 5 דקות, להניח בין שתי מגבות מטבח, ולהשהות לחצי שעה. לחצות כל מצה לארבעה...

בטטה מקורמלת ועשבי תיבול

לחצות בטטה לשני חצאים ולפזר כף עשבי תיבול ( רוזמרין/טימין./ עלי זעתר) ומעט מלח הימלאי. להניח אותה על תבנית משומנת מעט. לאפות כחצי שעה בחום של 200...

במיה עם עגבניות

במיה עם עגבניות בשווקים בחודשי הקיץ 2-3 מנות חומרים 250 גר' במיה טרייה, שטופה היטב, קטומת גבעול להקפיד לא לקטום עד לחשיפת הגרעינים 3-4 עגבניות בשלות מאד, פרוסות לפרוסות 3 שיני שום קצוצות 3-4 כפות שמן זית בהרט לטעם פלפל שחור לטעם מלח מן ההימלאיה/ ים אנטלנטי אופן ההכנה...

כופתאות קוואקר – גפילטע צמחוני

המצרכים 1 תפוח אדמה/בטטה, מגורר 2 גזרים, מגוררים 2 בצלים, קצוצים דק ½ כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, גבעולי סלרי), קצוצים דק 1 כוס שיבולת שועל, עבה, טחונה 3 כפות שמן זית 3 כפות שמרי בירה 1 כפית קורנפלור כורכום 4 שיני שום טרי, כתוש מלח הימלאי אופן ההכנה לרכך במחבת...

מוסקה

8 מנות המצרכים מילית 2/3 כוס עדשים, כתומות 2 בצלים גדולים, קצוצים 2 שיני שום, קצוצות 2 סלסלות פטריות פורטבולו, חתוכות לחתיכות קטנות בטטה, מקולפת, פרוסה לפרוסות דקות 1 עגבניה 1/2 כוס אגוזי מלך פפריקה מתוקה מלח פלפל שחור 1 כוס שמן זית ירקות 5 תפוחי אדמה, קלופים, פרוסים...

סינייה סטן עם חמאת שקדים

 8 מנות המצרכים סינייה 11/2 ק"ג סטן, טחון במעבד מזון 1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 שני שום, קצוצות דק 3/4 כוס שקדים, טחונים 1/3 כוס שקדים קלויים, שבורים לחתיכות גסות פלפל שחור גרוס 3 עגבניות טריות, פרוסות בעובי חצי ס"מ ממרח 200 מ"ל חמאת שקדים מיץ מלימון אחד 1/2 כוס מים...

עלי גפן ממולאים 30 יחידות

חומרים 40 עלי גפן טריים/משומרים, ללא הגבעולים 1/2 כוס אורז מלא, שטוף ומסונן 1/2 צרור עלי נענע טריים, קצוצים4-5 עגבניות בשלות, פרוסות לעיגולים דקים 3 שזיפים מיובשים, אורגניים 3 משמשים מיובשים, אורגניים 2 שני שום מקולפות וחצויות מיץ מלימון אחד (אפשר להוסיף עוד בהתאם...

פסטה ברוטב אבוקדו

5 מנות המצרכים פסטה 500 גר' פסטה, מאורז שחור 5-7 עלי מרווה, מיובשים/טריים 2 כפות שמן זית רוטב 4 אבוקדו, בשלים, ללא הגלעין, מקולפים 5 כפות שמן זית ½ כוס פטרוזיליה קצוצה 2-3 שיני שום 6 כפות מיץ לימון 1 כוס חלב אורז/שקדים מלח  פלפל לבן אופן ההכנה לטחון בבלנדר/מעבד מזון...

פשטידת כרובית מוקרמת

8 מנות המצרכים 1 ראש כרובית גדול, מופרד לפרחים צרור בצל ירוק, קצוץ 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה רוטב 2 כוסות מים 1/2 כוס אגוזי קשיו 2 כפות קורנפלור/קמח מלא בצל קטן, קצוץ 2 כפות שמן זית מלח הימלאי אופן ההכנה להכניס פרחי כרובית לסיר מים רותחים עם מעט מלח ולבשל ל- 10 דקות....

קציצות טופו

15 יחידות המצרכים 250 גר' טופו קשה, מפורר במעבד מזון 1 גבעול סלרי, קצוץ דק 1/2 פלפל אדום, קצוץ דק 1/2 בצל גדול, קצוץ דק 1/3 כוס קמח כוסמין מלא/קמח חומוס 1 כף שמרי בירה, שבבים  1/3 כוס שמן זית/שמן חרצני ענבים מלח הימלאי פפריקה אדומה פלפל לבן כורכום אופן ההכנה לערבב...

קציצות טופו, דלעת ומאש

12 קציצות המצרכים 1/4 כוס מאש, מושרת ללילה במי ברז קרים, לסנן ולשטוף 2 כפות שמן זית 250 גר' דלעת, קלופה, מגורדת גס 150 גר' טופו, רך 4 עלי בצל ירוק, קצוצים דק 3 שיני שום, כתושות 2 כפות דבש 2 כפות טחינה גולמית, מלאה מלח הימלאי פלפל שחור כמון כורכום 2 כפות שומשום, מלא 3...

קציצות כרישה

12 יחידות המצרכים 4 כרישות (החלק הלבן בלבד) 1 בצל 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני, מקולפים ומבושלים חצי כוס קמח חומוס 3 כפות כפות פתיתי שמרי בירה – אופציה מלח ים אנטלנטי פלפל לבן שמן אופן ההכנה לפרוס בצל וכרישה לרבעים ולבשל במים עד לריכוך מלא לסנן, לטחון במעבד מזון –...

קציצות קינואה ועדשים

מצרכים: 11/2 כוס עדשים חומות/כתומות מושרות במים קרים  בין 4-6 שעות 11/2 כוס קינואה אדומה 2 בצלים 3-5 שני שום 1/2 כוס פטרוזיליה/בזיליקום/תרד קצוץ 2-3 כפות שמן זית מלח ים אטלנטי/ מן ההימליה לטעם פלפל שחור לטעם   אופן ההכנה: לסנן ולשטוף קינואה, לשים בסיר להוסיף 3 כוסות...

קציצות שיבולת שועל

12 קציצות המצרכים 2 כוסות שיבולת שועל עבה, מושרית למשך שעה במי ברז קרים 1 כוס זרעי חמניה, לא קלויים  1 כוס קמח חומוס                                                                                                                                                        ...

שעועית אזוקי ושעועית מאש

המצרכים 1 כוס שעועית אזוקי, מושרת ל- 24 שעות במי ברז קרים, להחליף את המים 2-3 פעמים 1 כוס שעועית מאש מושרית ל– 24 שעות במי ברז קרים, להחליף את המים 2-3 פעמים 1 עגבניה, קצוצה בצל סגול, קצוץ דק 1 חופן עלי קרי, קצוצים כמון אבקת ג'ינג'ר אבקת הל כורכום גראם מסאלה 3 כפות...

שעועית ירוקה וטופו מוקפצים

שעועית ירוקה וטופו מוקפצים  חומרים  600 גר' שעועית ירוקה עדינה ( סנפרוסט), חלוטה 5 דקות  200 גר' טופו קשה, חתוך לקוביות קטנות   בצל סגול, גדול, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 3-4 כפות שמן זית  רוטב סויה  3-5 כפות  מלח הימלאי  פלפל שחור לטעם  כמון לטעם    אופן ההכנה  להקפיץ...

תבשיל פריקי – חיטה ירוקה

פריקי – חיטה ירוקה מצרכים 2 כוסות פריקי – שלמה/שבורה, שטופה ( את השלמה יש להשרות ל- 12 שעות) 1 בצל סגול קצוץ 3 גזרים / חצי בטטה 4 שיני שום שלמות, שטופות 5 עלי מרווה 2 עלי זעתר 2 כוסות מים 1 כף שמן קוקוס 1/2 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוץ 1/2 צרור עלי נענע טרייה, קצוץ שמן...