12 קציצות
המצרכים
- 1/4 כוס מאש, מושרת ללילה במי ברז קרים, לסנן ולשטוף
- 2 כפות שמן זית
- 250 גר' דלעת, קלופה, מגורדת גס
- 150 גר' טופו, רך
- 4 עלי בצל ירוק, קצוצים דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 2 כפות דבש
- 2 כפות טחינה גולמית, מלאה
- מלח הימלאי
- פלפל שחור
- כמון
- כורכום
- 2 כפות שומשום, מלא
- 3 כפות קמח חומוס/פירורי לחם מלחם מלא
- שמן זית
אופן ההכנה
- למזוג מים קרים לסיר בגודל בינוני.
- להוסיף מאש ולהרתיח (להסיר את הקצף).
- לבשל ללא מכסה למשך 20 דקות.
- לסנן ולייבש.
- לחמם שמן זית במחבת.
- להוסיף דלעת, מלח וכמון ולהשחים על להבה בינונית ל- 20 דקות או עד להתרככות הדלעת. לערבב מידי פעם.
- לסנן במסננת עם המאש המבושלת.
- להעביר לקערה שטוחה ולמעוך באמצעות מזלג את המאש והדלעת למחית גסה מאוד.
- להשהות במסננת כחצי שעה, עד להגרת הנוזלים. לערבב מידי פעם.
- לערבב את כל המרכיבים.
- להשהות במקרר לפחות לשעה (עדיף לכמה שעות, או ללילה)
- לתקן תיבול.
- לצור קציצות קטנות ולשטח בכפות הידיים.
- רצוי להשהות את הקציצות לשעה נוספת במקרר.
- לאפות בתנור שחומם ל– 200 מעלות למשך עשר דקות מכל צד.
- להעביר לתוכנית הגריל ולהשחים 2-3 דקות ( כל צד)
- להגיש חם.
- ניתן להגיש עם טחינה.
- ניתן לטגן במחבת עם מעט שמן זית ולצרוב על להבה בינונית, 2-3 דקות כל צד.
* נלקח מעיתון הארץ, גלריה שישי, 12.7.13 ( עם שינויים קלים)