8 מנות
המצרכים
מילית
- 2/3 כוס עדשים, כתומות
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 סלסלות פטריות פורטבולו, חתוכות לחתיכות קטנות
- בטטה, מקולפת, פרוסה לפרוסות דקות
- 1 עגבניה
- 1/2 כוס אגוזי מלך
- פפריקה מתוקה
- מלח
- פלפל שחור
- 1 כוס שמן זית
ירקות
- 5 תפוחי אדמה, קלופים, פרוסים לחתיכות בעובי 11/2 ס"מ
- 2-3 חצילים בלאדי מקולפים פרוסים בעובי 11/2 ס"מ
- 2 עגבניות, פרוסות
- שמן זית
- מלח הימלאי
טחינה
- 1 כוס טחינה, גולמית (אתיופית, משומשום מלא)
- 2 שיני שום, כתושות
- מיץ מלימון אחד
- 2/3 כוס מים
- מלח הימלאי
אופן ההכנה
מילית
- להשרות עדשים במי ברז קרים ל- 3 שעות, לסנן ולשטוף.
- לטגן בצל באידוי עד להשחמה.
- להוסיף שום, פטריות ומלח, להמשיך לטגן ל– 15 דקות.
- להוסיף בטטה ו- 1/3 כוס מים, לכסות ולהמשיך לבשל עד להתרככות הבטטה.
- לצנן לכמה דקות.
- לטחון במעבד מזון עדשים, עגבניה, אגוזי מלך, תבלינים, שמן זית , 1/4 כוס מים ותבלינים.
- להוסיף את תערובת הפטריות והבטטה ולטחון עד קבלת תערובת כמעט חלקה.
שכבת ירקות
מברישים את פרוסות תפוחי האדמה והחציל בשמן זית, בוזקים מלח ואופים כ– 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות, עד להזהבת הירקות.
טחינה
לערבב בקערה את כל המרכיבים.
לסיום
- בתבנית משומנת בגודל 25/30 ס"מ, לסדר בצפיפות שכבת תפוחי אדמה, שכבת חצילים, שכבת טחינה דקה, שכבת מילוי, שכבת תפוחי אדמה, שכבת טחינה, שכבת חצילים ושכבת עגבניות מעל.
- להבריש בשמן זית.
- לאפות 30 דקות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות.
- להשהות שעה לפני ההגשה.
* נלקח מחיים אחרים 2013 ( עם שינויים קלים)