מרק קישואים מוקרם

מרק קישואים מוקרם

6 מנות
טבעוני, ערב לחך, חגיגי

מצרכים

  • 11/2 כוס בצל, קצוץ
  • 1/4 כוס שיבולת שועל, עבה, לא מבושלת
  • 3-4 זוקני, חתוכים לקוביות
  • 3 כוסות מים
  • מלח ים אנטלנטי/מן ההימלאיה, לטעם
  • 1 כף עלי בזיליקום טריים, קצוצים
  • פלפל שחור, לטעם
  • 2 כפות טחינה גולמית מלאה
  • 2 כפות חומץ אומושבי (אפשר להמיר בחומץ אחר)
  • 1 כף מיץ לימון, סחוט טרי

הכנה

  1. להכניס לסיר גדול בצל, שיבולת שועל, זוקיני. 
  2. להוסיף מים ולהביא לרתיחה.
  3. להוסיף מלח ופלפל, להנמיך להבה, לכסות ולבשל כ 30 דקות, עד להתרככות
  4. להעביר לבלנדר, להוסיף טחינה, חומץ, מיץ לימון, בזיליקום ולערבל עד לקבלת מרקם חלק.
  5. להחזיר לסיר, לחמם ל- 5 דקות נוספות ולהגיש.

הזוקיני בעל הערך הקלורי הנמוך ביותר מבין הירקות, בעל תכולת נוגדי חמצון גבוהה, מקור טוב לחומצה פולית ולאשלגן.