מרק אפונה צהובה בקארי

 

מרק אפונה צהובה בקארי

6-8 מנות

טבעוני, הקארי מקנה לאפונה טעם מיוחד במינו

מצרכים

  • 8 כוסות מים
  • 2 כוסות אפונה צהובה יבשה, מבוררת, שטופה
  • 1 עלה דפנה
  • 1 בצל גדול, קצוץ
  • 4 עלי סלרי, קצוצים
  • 2 גזרים, קלופים, חתוכים לקוביות
  • 1 ראש לפת, מקולף, חתוך לקוביות
  • 1 כוס דלורית, מקולפת, חתוכה לקוביות
  • 1 כף אבקת קארי
  • מלח מן ההימלאיה/ ים אטלנטי, לטעם
  • כמון, לטעם
  • 2 כפות עלי נענה טריים, קצוצים

הכנה

  1. לשים בסיר מים, אפונה, עלה דפנה ולבשל על להבה גבוהה כ- 10 דקות. להסיר את הקצף בעזרת כף.
  2. להנמיך להבה, לכסות את הסיר, להמשיך לבשל עד להתרככות האפונה (כ-45 דקות), לערבב מידי פעם.
  3. להוסיף בצל, סלרי, גזר, לפת, דלורית, קארי, כמון. לבשל על להבה גבוהה עד להתרככות הירקות - לערבב מידי פעם.
  4. לסיים תיבול, למזוג לקערית, לפזר עלי נענה ולהגיש.

האפונה עשירה בחלבון, דלה בשומן, מכילה סבים תזונתיים ומווסתת את רמת הסוכר בדם.