מנות עיקריות

24 יחידות המצרכים 8 מצות, מקמח כוסמין מלא 1 ק"ג תפו"א, מקולפים, מבושלים 200 גרם פטריות, פרוסות 2 בצלים, קצוצים  מלח ים אנטלנטי פלפל לבן כורכום אופן ההכנה להרטיב את המצות תחת מי ברז קרים כ- 5 דקות, להניח בין שתי מגבות מטבח, ולהשהות לחצי שעה. לחצות כל מצה לארבעה...

לחצות בטטה לשני חצאים ולפזר כף עשבי תיבול ( רוזמרין/טימין./ עלי זעתר) ומעט מלח הימלאי. להניח אותה על תבנית משומנת מעט. לאפות כחצי שעה בחום של 200...

במיה עם עגבניות בשווקים בחודשי הקיץ 2-3 מנות חומרים 250 גר' במיה טרייה, שטופה היטב, קטומת גבעול להקפיד לא לקטום עד לחשיפת הגרעינים 3-4 עגבניות בשלות מאד, פרוסות לפרוסות 3 שיני שום קצוצות 3-4 כפות שמן זית בהרט לטעם פלפל שחור לטעם מלח מן ההימלאיה/ ים אנטלנטי אופן ההכנה...

מתכון מחמם ומנחם למזג האוויר ולמצב הרוח הסתווי 20 יחידות חצי ראש כרוב לבן שטוף, חתוך לרצועות דקות/אפשר להשתמש במעבד מזון 5 גזרים שטופים, מקולפים, מגוררים דק/אפשר להשתמש במעבד מזון או בפומפייה 5 גבעולי בצל ירוק שטופים, פרוסים דק – החלק הלבן והחלק הירוק 1 חבילה נבטים...

המצרכים 1 תפוח אדמה/בטטה, מגורר 2 גזרים, מגוררים 2 בצלים, קצוצים דק ½ כוס עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, גבעולי סלרי), קצוצים דק 1 כוס שיבולת שועל, עבה, טחונה 3 כפות שמן זית 3 כפות שמרי בירה 1 כפית קורנפלור כורכום 4 שיני שום טרי, כתוש מלח הימלאי אופן ההכנה לרכך במחבת...

8 מנות המצרכים מילית 2/3 כוס עדשים, כתומות 2 בצלים גדולים, קצוצים 2 שיני שום, קצוצות 2 סלסלות פטריות פורטבולו, חתוכות לחתיכות קטנות בטטה, מקולפת, פרוסה לפרוסות דקות 1 עגבניה 1/2 כוס אגוזי מלך פפריקה מתוקה מלח פלפל שחור 1 כוס שמן זית ירקות 5 תפוחי אדמה, קלופים, פרוסים...

 8 מנות המצרכים סינייה 11/2 ק"ג סטן, טחון במעבד מזון 1 בצל בינוני, קצוץ דק 2 שני שום, קצוצות דק 3/4 כוס שקדים, טחונים 1/3 כוס שקדים קלויים, שבורים לחתיכות גסות פלפל שחור גרוס 3 עגבניות טריות, פרוסות בעובי חצי ס"מ ממרח 200 מ"ל חמאת שקדים מיץ מלימון אחד 1/2 כוס מים...

חומרים 40 עלי גפן טריים/משומרים, ללא הגבעולים 1/2 כוס אורז מלא, שטוף ומסונן 1/2 צרור עלי נענע טריים, קצוצים 4-5 עגבניות בשלות, פרוסות לעיגולים דקים 3 שזיפים מיובשים, אורגניים 3 משמשים מיובשים, אורגניים 2 שני שום מקולפות וחצויות מיץ מלימון אחד (אפשר להוסיף עוד בהתאם...

5 מנות המצרכים פסטה 500 גר' פסטה, מאורז שחור 5-7 עלי מרווה, מיובשים/טריים 2 כפות שמן זית רוטב 4 אבוקדו, בשלים, ללא הגלעין, מקולפים 5 כפות שמן זית ½ כוס פטרוזיליה קצוצה 2-3 שיני שום 6 כפות מיץ לימון 1 כוס חלב אורז/שקדים מלח  פלפל לבן אופן ההכנה לטחון בבלנדר/מעבד מזון...

8 מנות המצרכים 1 ראש כרובית גדול, מופרד לפרחים צרור בצל ירוק, קצוץ 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה רוטב 2 כוסות מים 1/2 כוס אגוזי קשיו 2 כפות קורנפלור/קמח מלא בצל קטן, קצוץ 2 כפות שמן זית מלח הימלאי אופן ההכנה להכניס פרחי כרובית לסיר מים רותחים עם מעט מלח ולבשל ל- 10 דקות....

15 יחידות המצרכים 250 גר' טופו קשה, מפורר במעבד מזון 1 גבעול סלרי, קצוץ דק 1/2 פלפל אדום, קצוץ דק 1/2 בצל גדול, קצוץ דק 1/3 כוס קמח כוסמין מלא/קמח חומוס 1 כף שמרי בירה, שבבים 1/3 כוס שמן זית/שמן חרצני ענבים מלח הימלאי פפריקה אדומה פלפל לבן כורכום אופן ההכנה לערבב היטב...

12 קציצות המצרכים 1/4 כוס מאש, מושרת ללילה במי ברז קרים, לסנן ולשטוף 2 כפות שמן זית 250 גר' דלעת, קלופה, מגורדת גס 150 גר' טופו, רך 4 עלי בצל ירוק, קצוצים דק 3 שיני שום, כתושות 2 כפות דבש 2 כפות טחינה גולמית, מלאה מלח הימלאי פלפל שחור כמון כורכום 2 כפות שומשום, מלא 3...

12 יחידות המצרכים 4 כרישות (החלק הלבן בלבד) 1 בצל 2 תפוחי אדמה בגודל בינוני, מקולפים ומבושלים חצי כוס קמח חומוס 3 כפות כפות פתיתי שמרי בירה – אופציה מלח ים אנטלנטי פלפל לבן שמן אופן ההכנה לפרוס בצל וכרישה לרבעים ולבשל במים עד לריכוך מלא לסנן, לטחון במעבד מזון –...

מצרכים: 11/2 כוס עדשים חומות/כתומות מושרות במים קרים  בין 4-6 שעות 11/2 כוס קינואה אדומה 2 בצלים 3-5 שני שום 1/2 כוס פטרוזיליה/בזיליקום/תרד קצוץ 2-3 כפות שמן זית מלח ים אטלנטי/ מן ההימליה לטעם פלפל שחור לטעם   אופן ההכנה: לסנן ולשטוף קינואה, לשים בסיר להוסיף 3 כוסות...

12 קציצות המצרכים 2 כוסות שיבולת שועל עבה, מושרית למשך שעה במי ברז קרים 1 כוס זרעי חמניה, לא קלויים  1 כוס קמח חומוס                                                                                                                   1 גזר, מגורר גס 1 כף שמן קוקוס אגוז...

המצרכים 1 כוס שעועית אזוקי, מושרת ל- 24 שעות במי ברז קרים, להחליף את המים 2-3 פעמים 1 כוס שעועית מאש מושרית ל– 24 שעות במי ברז קרים, להחליף את המים 2-3 פעמים 1 עגבניה, קצוצה בצל סגול, קצוץ דק 1 חופן עלי קרי, קצוצים כמון אבקת ג'ינג'ר אבקת הל כורכום גראם מסאלה 3 כפות...

שעועית ירוקה וטופו מוקפצים  חומרים  600 גר' שעועית ירוקה עדינה ( סנפרוסט), חלוטה 5 דקות  200 גר' טופו קשה, חתוך לקוביות קטנות   בצל סגול, גדול, קצוץ 2 שיני שום, קצוצות 3-4 כפות שמן זית  רוטב סויה  3-5 כפות  מלח הימלאי  פלפל שחור לטעם  כמון לטעם    אופן ההכנה  להקפיץ...

פריקי – חיטה ירוקה מצרכים 2 כוסות פריקי – שלמה/שבורה, שטופה ( את השלמה יש להשרות ל- 12 שעות) 1 בצל סגול קצוץ 3 גזרים / חצי בטטה 4 שיני שום שלמות, שטופות 5 עלי מרווה 2 עלי זעתר 2 כוסות מים 1 כף שמן קוקוס 1/2 צרור פטרוזיליה טרייה, קצוץ 1/2 צרור עלי נענע טרייה, קצוץ שמן...