קציצות ברוטב ברביקיו

* 6 מנות

המצרכים

קציצות

  • 2 כוסות אגוזי מלך, מושרים ללילה ושטופים במי ברז קרים
  • 2 כוסות אגוזי פקאן, מושרים ללילה ושטופים במי ברז קרים
  • 1 כוס זרעי חמניה, מושרים ללילה ושטופים במי ברז קרים
  • 1 כוס עגבניות, מיובשות ומושרות במי ברז קרים לשעה
  • 1 בצל, קצוץ
  • 1 כף מיסו
  • 2 כפיות זרעי כמון
  • מלח ים אנטלנטי
  • 1/2 כף מים
  • רוטב ברביקיו

רוטב ברביקיו

* 21/2 כוסות

  • 1 כוס עגבניות, קצוצות
  • 1/4 כוס בצל, קצוץ
  • 1/2 כוס עגבניות מיובשות, קצוצות
  • 1 כפית שום כתוש
  • 3/4 כפית פלפל חריף, כתוש (צ'ילי)
  • 4 עלי בזיליקום, טריים
  • 1/2 כוס תמרים, מג'הול
  • שמן זית או מיץ עגבניות טרי לפעולת הבלנדר
  • 1 כף רוטב סויה 
  • מלח
  • פלפל לבן
  • 1 כף שמן זית

אופן ההכנה

קציצות

  1. לטחון את כל המרכיבים, מלבד רוטב הברביקיו במעבד מזון .
  2. ליצור צורות של קציצות.
  3. להניח על נייר היבוש ולייבש במייבש מזון 4 שעות או בתנור רגיל בטמפרטורה שאינה עולה על 50 מעלות צלזיוס עם דלת מעט פתוחה.
  4. להפוך, למרוח את הרוטב ולייבש במייבש מזון 4 שעות נוספות או בתנור רגיל בטמפרטורה שאינה עולה על 50 מעלות צלזיוס עם דלת מעט פתוחה.

רוטב ברביקיו

  1. לאחד את כל המרכיבים במעבד מזון ולטחון.
  2. להוסיף מעט מיץ עגבניות או שמן זית במידה והרוטב סמיך מדי.
  3. להוסיף רוטב סויה, מלח ושמן זית.