קציץ פטריות

* 8-12 מנות

המצרכים

  • 1.5 כוסות שקדים, מושרים ללילה ושטופים במי ברז קרים
  • 1.5 כוסות אגוזי פקאן מושרים ללילה, שטופים במי ברז קרים ומיובשים במייבש מזון ל-12 שעות (או עד שיקבלו טעם של שקד קלוי)
  • 1 כוס פטריות שיטאקי טריות, קצוצות
  • 1 כף שמן זית
  • 5 עלי מרווה, מיובשים
  • 1 כף פטרוזילה, מיובשת
  • 1 כפית רוזמרין, מיובש
  • טימין, מיובש
  • מלח הימלאי
  • 1/2-1/3 כוס מים
  • 4 גבעולי סלרי, קצוצים
  • 1/2 כוס בצל, קצוץ
  • 3 כפות זרעי פשתן, מושרים ל- 15 דקות ב- 6 כפות מי ברז קרים

אופן ההכנה

  1.  לאחד את כל המרכיבים, מלבד סלרי, בצל וזרעי פשתן במעבד מזון ולטחון עד לקבלת מרקם חלק. 
  2.  להעביר את התערובת לקערה גדולה ולהוסיף סלרי, בצל, זרעי פשתן ולערבב היטב.
  3.  ליצור צורה של קציץ על גבי נייר הייבוש ולייבש במייבש מזון 12 שעות או בתנור רגיל בטמפרטורה שאינה עולה על 50 מעלות צזליוס.