סושי קינואה עם ממרח שקדים

* 4 גלילים

המצרכים

  • 4 דפי אצות נורי
  • 200 גר' קינואה, מושרת למשך 12-24 שעות במי ברז קרים, להחליף 2-3 פעמים את המים, לסנן ולשטוף
  • 2 כוסות גרעיני חמנייה, מושרים ל- 3 שעות
  • 1 שן שום גדולה, כתושה
  • 2 כפות ג'ינגר, קצוץ דק
  • 1/4 כוס שומשום
  • 3 כפות טחינה מלאה, גולמית
  • 3 כפות מיסו לבן
  • 2 כפות רוטב סויה
  • 1/4 כוס מיץ לימון, סחוט
  • 2 כפות אבקת שמרי בירה
  • 1/4 כוס פרג

מילוי הסושי

  • 1 מלפפון, חתוך לרצועות דקות, ללא הגרעינים המימיים
  • 1 אבוקדו, חתוך לרצועות דקות
  • 1 בצל ירוק, חתוך לרצועות דקות
  • נבטי חמניות

אופן ההכנה

הממרח

  1. לקצוץ במעבד מזון גרעיני חמניה, שומשום, ג'ינג'ר ושום לתערובת אחידה.
  2. להוסיף טחינה, מיסו, רוטב סויה, מיץ לימון ולערבב היטב.
  3. להוסיף שמרי בירה ופרג.

הסושי

  1. בידיים לחות לדחוס היטב את הקינואה למעין גוש. להניח שכבה דקה על שליש מאצת הנורי (בחלק התחתון), ולהשאיר 2 ס"מ ריקים בתחתית הדף.
  2. למרוח על הקינואה שכבה דקה של הממרח, ומעליו להניח ירקות (מלפפון, אבוקדו, בצל ירוק ונבטי החמניות).
  3. לגלגל את האצה ולחתוך את הסושי בסכין רטובה וחדה.