מרק קינואה וירקות

מרק קינואה וירקות

10- 12 מנות
טבעוני, משובח, עשיר ומיוחד בטעמו

מצרכים

  • 3/4 כוס קינואה
  • כף שמן זית
  • 2 בצלים, קצוצים
  • 3 גזרים, קלופים, קצוצים לקוביות קטנות
  • 3 גבעולי סלרי, קצוצים לקוביות קטנות
  • 2 זוקיני, קצוצים לקוביות קטנות
  • 1 כוס גרעיני תירס
  • 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות קטנות
  • 1 כף שיני שום, קצוץ היטב
  • מלח ים אנטלנטי/מן ההימלאיה, לטעם
  • 12 כוסות מים
  • 12 עגבניות בגודל בינוני, מרוסקות בבלנדר
  • 2 כפיות כמון
  • 2 כפיות הל טחון
  • 1/3 כוס כוסברה, טרייה, קצוצה
  • פלפל שחור, לטעם

הכנה

  1. לשטוף קינואה דרך מסננת.
  2. לקלות קינואה במחבת כ -10 דקות עד ליבוש/הזהבה, תוך כדי ערבוב.
  3. לחמם שמן בסיר גדול.
  4. להוסיף בצל, גזר, סלרי ולאדות כ-12 דקות או עד להזהבה.
  5. להוסיף זוקיני, תירס, פלפל אדום, שום, מלח ולאדות כ-3 דקות נוספות עד להתאיידות הנוזלים.
  6. להוסיף מים, לכסות את הסיר ולהביא לרתיחה.
  7. להוסיף את הקינואה, להנמיך להבה, לערבב מידי פעם.
  8. להמשיך לבשל כ-10 דקות.
  9. להוסיף עגבניות מרוסקות, כמון, הל ולהמשיך לבשל עם מכסה פתוח כ-10 דקות, או עד להתרככות הקינואה. לערבב מידי פעם.
  10. להוסיף פלפל שחור ולסיים תיבול.
  11. להוסיף כוסברה, לכבות את הלהבה ולהגיש.

הקינואה מכילה חלבון מלא, בעלת ערך תזונתי גבוה, עשירה בוטמינים, מנרלים ובנוגדי חמצון, אינה מכילה גלוטן.