מרק ברוקולי קרמי עם מחית פלפל אדום

מרק ברוקולי קרמי עם מחית פלפל אדום

מתכון למרק

5-6 מנות
טבעוני, משובח בטעמו.

מצרכים

  • 2 כפות שמן זית
  • 1 בצל, קצוץ
  • 4 גבעולי סלרי, קצוצים
  • 11/2 ק"ג ברוקולי קצוץ – להפריד תפרחת וגזע
  • 3 כוסות עלי תרד טריים
  • 1/2 כוס פלפל אדום, מוקרם (מתכון בהמשך)
  • 8 כוסות מים
  • מלח ים אנטלנטי/מלח מן ההימלאיה, לטעם
  • פלפל שחור, לטעם

הכנה

  1. לחמם שמן בסיר, להוסיף בצל וסלרי ולאדות עד להזהבה.
  2. להוסיף ברוקולי (מלבד 4 כוסות של התפרחת) ולהמשיך לאדות כ-10 דקות נוספות, או עד להזהבה.
  3. להוסיף מלח, פלפל שחור ומים, לערבב ולהביא לרתיחה. להנמיך להבה ולהמשיך לבשל כ-20 דקות נוספות או עד לריכוך מלא של הירקות.
  4. להוסיף עלי תרד ולכבות את הלהבה.
  5. לערבל בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
  6. להוסיף את תפרחת הברוקולי ולהמשיך לבשל כ-10 דקות.
  7. לסיים תיבול.
  8. למזוג ו"לטפטף" את מחית הפלפל בצורה דקורטיבית ולהגיש.

 

מתכון למחית פלפל אדום

מצרכים

  • 1 פלפל אדום קלוי, קלוף, ללא הזרעים
  • 1/4 כוס אגוזי קשיו, לא קלויים
  • 2 כפות חלב סויה טבעי (ללא תוספת סוכר ווניל)
  • 1 כף מיץ לימון סחוט
  • מלח לטעם

הכנה

לערבל את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.

הברוקולי ידוע כירק בריא ביותר, מכיל סיבים תזונתיים, עשיר בחלבון, בויטמינים רבים ובעל תכונות אנטי סרטניות.