קציצות טופו, דלעת ומאש

* 12 קציצות

המצרכים

  • 1/4 כוס מאש, מושרת ללילה במי ברז קרים, לסנן ולשטוף
  • 2 כפות שמן זית 
  • 250 גר' דלעת, קלופה, מגורדת גס
  • 150 גר' טופו, רך
  • 4 עלי בצל ירוק, קצוצים דק
  • 3 שיני שום, כתושות
  • 2 כפות דבש
  • 2 כפות טחינה גולמית, מלאה
  • מלח הימלאי
  • פלפל שחור
  • כמון
  • כורכום
  • 2 כפות שומשום, מלא
  • 3 כפות קמח חומוס/פירורי לחם מלחם מלא
  • שמן זית

אופן ההכנה

  1. למזוג מים קרים לסיר בגודל בינוני.
  2. להוסיף מאש ולהרתיח (להסיר את הקצף).
  3. לבשל ללא מכסה למשך 20 דקות.
  4. לסנן ולייבש.
  5. לחמם שמן זית במחבת.
  6. להוסיף דלעת, מלח וכמון ולהשחים על להבה בינונית ל- 20 דקות או עד להתרככות הדלעת. לערבב מידי פעם.
  7. לסנן במסננת עם המאש המבושלת.
  8. להעביר לקערה שטוחה ולמעוך באמצעות מזלג את המאש והדלעת למחית גסה מאוד.
  9. להשהות במסננת כחצי שעה, עד להגרת הנוזלים. לערבב מידי פעם.
  10. לערבב את כל המרכיבים.
  11. להשהות במקרר לפחות לשעה (עדיף לכמה שעות, או ללילה)
  12. לתקן תיבול.
  13. לצור קציצות קטנות ולשטח בכפות הידיים.
  14. רצוי להשהות את הקציצות לשעה נוספת במקרר.
  15. לאפות בתנור שחומם ל– 200 מעלות למשך עשר דקות מכל צד.
  16. להעביר לתוכנית הגריל ולהשחים 2-3 דקות ( כל צד)
  17. להגיש חם.
  18. ניתן להגיש עם טחינה.
  19. ניתן לטגן במחבת עם מעט שמן זית ולצרוב על להבה בינונית, 2-3 דקות כל צד.

* נלקח מעיתון הארץ, גלריה שישי, 12.7.13 ( עם שינויים קלים)