עלי גפן ממולאים 30 יחידות

 

Capture.PNG1

חומרים

40 עלי גפן טריים/משומרים, ללא הגבעולים

1/2 כוס אורז מלא, שטוף ומסונן

1/2 צרור עלי נענע טריים, קצוצים4-5 עגבניות בשלות, פרוסות לעיגולים דקים

3 שזיפים מיובשים, אורגניים

3 משמשים מיובשים, אורגניים

2 שני שום מקולפות וחצויות

מיץ מלימון אחד (אפשר להוסיף עוד בהתאם לטעם הרצוי)

מלח מן ההימלאיה / מלח ים אטלנטי, לטעם

כמון, בהרט, פלפל שחור לטעם

1/4 כוס שמן זית

1

 

 

אופן ההכנה

  • עלי גפן משומרים- לחלוט כ-10 דקות במים רותחים, לשטוף דרך מסננת במי ברז
  • עלי גפן טריים- לחלוט במים רותחים למספר דקות, עד לריכוך. לשטוף דרך מסננת במי ברז
  • לאדות אורז ותבלינים בשמן זית, למשך כמה דקות
  • להוסיף 3/4 כוס מים ולבשל עד להתאיידות הנוזלים, לצנן מעט
  • להוסיף נענע קצוצה ולערבב
  • לרפד תחתית מחבת/סיר נמוך/ה בעלי גפן, ועליהם את פרוסות העגבנייה
  • להניח על צלחת שטוחה עלה גפן אחד, שצדו המשורג כלפי מעלה והצד החלק כלפי מטה
  • להניח כפית גדושה (תלוי בגודל העלה) ממלית האורז במרכז העלה, סמוך לקצה של הגבעול לקפל את שני צדי העלה מעל האורז לעבר מרכז העלה, לגלגל  כלפי מעלה, להדק מעט
  • להגיש חם או קר לסדר את העלים בצפיפות
      • 2

   לשים בין העלים הממולאים שזיפים, משמשים מיובשים ופיסות השום לפרוס מעל שכבה נוספת של עלי גפן, ומעליה שכבה של העגבניות הפרוסות

  • לצקת מים בגובה 3-4 ס"מ מעל גובה העלים המגולגלים להוסיף 1/4 כוס שמן זית להניח מעל צלחת שטוחה (עמידה לחום), ללחוץ מעט ולכסות במכסה את הסיר/מחבת לבשל על להבה נמוכה כשעה, עד להתאיידות המים וריכוך האור במידת הצורך להוסיף מים לצקת מיץ לימון