מוסקה

* 8 מנות

המצרכים

מילית

  • 2/3 כוס עדשים, כתומות
  • 2 בצלים גדולים, קצוצים
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 2 סלסלות פטריות פורטבולו, חתוכות לחתיכות קטנות
  • בטטה, מקולפת, פרוסה לפרוסות דקות
  • 1 עגבניה
  • 1/2 כוס אגוזי מלך
  • פפריקה מתוקה
  • מלח
  • פלפל שחור
  • 1 כוס שמן זית

ירקות

  • 5 תפוחי אדמה, קלופים, פרוסים לחתיכות בעובי 11/2 ס"מ
  • 2-3 חצילים בלאדי מקולפים פרוסים בעובי 11/2 ס"מ
  • 2 עגבניות, פרוסות
  • שמן זית
  • מלח הימלאי

טחינה

  • 1 כוס טחינה, גולמית (אתיופית, משומשום מלא)
  • 2 שיני שום, כתושות
  • מיץ מלימון אחד
  • 2/3 כוס מים
  • מלח הימלאי

אופן ההכנה

מילית

  1. להשרות עדשים במי ברז קרים ל- 3 שעות, לסנן ולשטוף.
  2. לטגן בצל באידוי עד להשחמה.
  3. להוסיף שום, פטריות ומלח, להמשיך לטגן ל– 15 דקות.
  4. להוסיף בטטה ו- 1/3 כוס מים, לכסות ולהמשיך לבשל עד להתרככות הבטטה.
  5. לצנן לכמה דקות.
  6. לטחון במעבד מזון עדשים, עגבניה, אגוזי מלך, תבלינים, שמן זית , 1/4 כוס מים ותבלינים.
  7. להוסיף את תערובת הפטריות והבטטה ולטחון עד קבלת תערובת כמעט חלקה.

שכבת ירקות

מברישים את פרוסות תפוחי האדמה והחציל בשמן זית, בוזקים מלח ואופים כ– 15 דקות בתנור שחומם מראש ל- 250 מעלות, עד להזהבת הירקות.

טחינה

לערבב בקערה את כל המרכיבים.

לסיום

  1. בתבנית משומנת בגודל 25/30 ס"מ, לסדר בצפיפות שכבת תפוחי אדמה, שכבת חצילים, שכבת טחינה דקה, שכבת מילוי, שכבת תפוחי אדמה, שכבת טחינה, שכבת חצילים ושכבת עגבניות מעל.
  2. להבריש בשמן זית.
  3. לאפות 30 דקות בתנור שחומם מראש ל- 220 מעלות.
  4. להשהות שעה לפני ההגשה.

* נלקח מחיים אחרים 2013 ( עם שינויים קלים)