חומוס תוצרת בית

חומוס תוצרת בית

* 2.5 כוסות

המצרכים

  • 11/2 כוסות גרגירי חומוס, מושרים ומבושלים
  • לשמור 3 כפות לפיזור על החומוס המוכן
  • 1/2 כוס טחינה גולמית, מלאה
  • 1 כוס מים (להשתמש במי בישול החומוס)
  • 3 שיני שום
  • 2 לימונים, סחוטים
  • מלח
  • שמן זית
  • 2-3 גבעולי פטרוזליה, קצוצה, לעיטור
  • כף צנוברים, לעיטור
  • פפריקה מתוקה, לעיטור

אופן ההכנה

בישול והשריית הגרגרים

  1. להשרות את גרגרי החומוס כ– 24 שעות במי ברז קרים, להחליף את המים 2-3 פעמים (כמות מי ההשרייה פי 4 מכמות הגרגרים).
  2. לשטוף, להכניס לסיר, להוסיף מים – פי 6 מכמות הגרגרים ולהביא לרתיחה.
  3. להנמיך את הלהבה, לבשל 4-6 שעות ולהשאיר את מכסה הסיר פתוח מעט ( להסיר את הקצף העולה עם הרתיחה).
  4. ניתן להכין כמות גדולה של גרגרי חומוס ולהקפיא במנות לתקופה של עד שלושה חודשים.

הכנת החומוס

  1. לטחון במעבד מזון גרגרי חומוס, טחינה וחצי מכמות מי הבישול.
  2. להוסיף בהדרגה את מי הבישול, לימון ומלח, עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
  3. לשים לב! לאחר הקירור המרקם מתקשה מעט.
  4. לשמור במקרר בכלי זכוכית עם מכסה.
  5. לפזר: גרגרי חומוס, שמן זית, צנוברים ופפריקה.