"הלעיטני נא מהגלוטן הגלוטן הזה ....." ואכן תעשיית המזון מלעיטה אותנו בכמויות בלתי נדלות של גלוטן הנמצא במאפים, עוגות, כריכים, פסטות, פיצות, דגני בוקר, גלידות, רטבים, ממתיקים, ממתקים, חטיפים, משקאות אלכוהוליים ועוד.. הגלוטן - דבקן הוא החלבון המצוי בדגנים כמו: חיטה, שעורה, שיפון, כוסמין. כשמו כן הוא. שכן הוא מאפשר את הדבקת מרכיבי הקמח והפיכתו לבצק יציב וגמיש.