מתכונים טבעוניים לראש השנה – שתהיה לכם שנה טבעונית

מתכונים טבעוניים לראש השנה – שתהיה לכם שנה טבעונית

השנה החדשה עומדת בפתח, ומביאה עמה הזדמנות להתחיל מבראשית: להחליף הרגלי אכילה והרגלי אורח-חיים מזיקים ומחלישים, בהרגלים בריאים המיטבים עם הגוף והנפש.

מדוע לא להתחיל את השינוי כבר בערב החג ולקבל את השנה בסעודת גורמה מענגת, שכולה על טהרת הטבעונות? שהרי היתרונות הבריאותיים והקולינרים של הטבעונות ידועים מקדמת דנא, ובשנים האחרונות נפוצה הבשורה בארץ ובעולם כולו.

לפניכם סדרת מתכונים המהווים תחליף בריא וטעים לארוחה המסורתית, שבדרך-כלל כוללת מוצרים מן החי (בשר, דגים, עוף, ביצים וגבינות), כמו גם פחמימות פשוטות, סוכר לבן וקמח לבן- אשר מכבידים על הגוף ומערכותיו ומזיקים לבריאות האדם, לבעלי-החיים ולסביב. הנה הזדמנות לקבל את פני השנה החדשה- אחרת.

carrot-silan-cake

מתכון לעוגת גזר וסילאן

המצרכים

עוגה

  • 1/4 כוס סילאן טבעי, ללא תוספים
  • 1/2 כוס רסק תפוחי-עץ טבעי ללא תוספים או תפוח מרוסק בבלנדר עם מעט מים (ניתן להכפיל את הכמות, לקבלת עוגה רטובה יותר)
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 1/2 כוס גזר, קלוף ומגורר (2 גזרים קטנים או אחד גדול)
  • 1 כוס קמח כוסמין מלא
  • 1 כפית חומץ
  • 1 כפית סודה לשתייה
  • 1 כפית קינמון
  • 1 חופן אגוזי מלך, קצוצים גס
  • 5-6 תמרים מסוג מג'הול, קצוצים לקוביות קטנות
  • 1/4 כפית שורש ג'ינג'ר טרי, מגורר בפומפיה

ציפוי

  • 1 כף טחינה גולמית משומשום מלא
  • 3 כפות סירופ מייפל
  • 1 כפית אבקת קקאו של Sun Line

אופן ההכנה

עוגה

  1. ערבבו סילאן, רסק תפוחים, חומץ ומייפל עד לקבלת תערובת אחידה
  2. הוסיפו גזר וג'ינג'ר וערבבו
  3. בקערה נפרדת, ערבבו קמח קינמון וסודה לשתייה והוסיםו בהדרגה לחומרים הרטובים
  4. הוסיפו אגוזים ותמרים וערבבו בתנועות עטיפה עדינות
  5. צקו לתבנית אינגליש קייק/קוגלהוף/תבניות מאפינס קטנות

ציפוי

  1. ערבבו טחינה גולמית, סירופ מייפל ואבקת קקאו,עד קבלת ממרח סמיך.
  2. מרחו את הציפוי כאשר העוגה קרה.
chocolate-heart

מתכון לשוקולד טבעוני משובח

הנכדה שלי מעידה, ש"לשוקולד הזה יש טעם של החלומות". אני מסכימה איתה.

המצרכים

  • 1/4 כוס אבקת קקאו רצוי של Sun Line
  • 1/6 כוס אגבה
  • 1/3 כוס חמאת קקאו/שמן קוקוס
  • 1/3 כוס טחינה משומשום מלא או חמאת שקדים
  • 1 כף אבקת מקאה (להשיג בחנויות טבע)
  • חצי כפית תמצית ווניל נוזלית, טבעית
  • קמצוץ מלח

אופן ההכנה

  1. ממיסים את חמאת הקקאו/שמן קוקוס בסיר קטן על הכיריים.
  2. בקערה גדולה, מערבבים את כל החומרים.
  3. יוצקים לתבנית (רצוי סיליקון) בצורות הרצויות.
  4. מקפיאים כשעתיים.

* מתכון מתאים נוסף – פרפה מנגו
* המשיכו לעקוב לקבלת מתכונים נוספים.

מתכון לגלילות חצילים ממולאים בגבינת אגוזי קשיו

glilot-hazil

*8-10 גלילות

המצרכים

  • 1 חציל גדול
  • גבינת אגוזי קשיו
  • מנדולינה – (מכשיר חיתוך)

אופן ההכנה

  1. לפרוס את החציל במנדולינה או בעזרת סכין לפרוסות דקות (כחצי ס"מ) לאורכם.
  2. לצלות את הפרוסות על מחבת או בתנור בחום גבוה עד לקבלת גוון זהוב.
  3. (לא לצלות את החצילים יותר מדי, כי אחרת קשה לגלגל אותם. הם ממשכים להתרכך גם אחר הצלייה)

מתכון לגבינת אגוזי קשיו

gvinat-kashio

ָָ*250 גר'

המצרכים

  • 3/4 כוסות אגוזי קשיו,מושרים ללילה
  • 1 כף שבבי שמרי בירה/ כף מיסו לבן
  • קורט מלח
  • 1 כף שמן קוקוס
  • 1/2 כוס מים

אופן ההכנה

  1. לאחד את כל החומרים לבלנדר ולטחון.
  2. להעביר לשק גבינה.
  3. לתלות במקום מוצל בין 12 – 24 שעות ( עד להיקוות המים)
  4. להעביר לכלי זכוכית, לשמור במקרר.( ניתן להקפיא)
  5. להניח פרוסת חציל על משטח ישר, לשים גבינה ולגלגל.
  6. ניתן לעטר בעלי: פטרוזיליה, ארוגולה, אירית או רוקט.

מתכון לאורז אדום אקזוטי

orez-adom

*4-6 מנות

המצרכים

  • 1 כוס אורז אדום/בסמטי מלא, מבושל ב- 2 כוסות מים
  • 1 קישוא גדול,קצוץ לקוביות קטנות
  • 3 גזרים קטנים, קצוצים לקוביות קטנות
  • 1/2 גמבה, קצוצה לקוביות קטנות
  • 100 גר' אפונה, קפואה
  • 100 ג' גרגרי תירס, קפואים
  • 4 צרורות כוסברה , קצוצה ( חשוב, ליבש היטב את הכוסברה במגבת מטבח לאחר השיטפה)
  • 50 גר' זרעי צנובר
  • 6-8 שיני שום, פרוסות
  • שמן זית
  • מלח הימלאי
  • פלפל לבן

אופן ההכנה

  1. לבשל את הירקות במים ( גובה המים ב – 3 ס"מ יותר מגובה הירקות. את התירס והאפונה 2.להוסיף כ- 5 דקות לפני סיום בישול הירקות. להקפיד לא לבשל את הירקות יותר מדי)
  2. לסנן ולצנן את הירקות.
  3. לטגן בצורת אידו שום, (לא יותר מדקה) להוסיף צנוברים ולהמשיך לטגן לדקה נוספת. להוסיף כוסברה ומיד לכבות את האש.
  4. לערבב בעדינות אורז וירקות, לתבל במלח ופלפל לבן.
  5. להוסיף שום, כוסברה וצנוברים ולערבב שוב.
  6. לסיים תיבול

מתכון לפטריות פורטבלו ממולאות בפטה אגוזים

המצרכים

פטריות

  • 10 פטריות פוטבלו בגודל בינוני

פטה

  • 1 כוס אגוזי מלך, קלויים קלות
  • 1 כוס בצל קצוץ, מטוגן
  • 1 כוס פטריות שמפניון, מטגונות
  • מלח הימלאי
  • פלפל לבן

אופן ההכנה

פטריות

  1. לקטום את רגלי הפטריות.
  2. לגרד מעט את השקע עם כפית.
  3. לשטוף ולייבש
  4. לצלות על מחבת צלייה, כדקה מכל צד.
  5. להניח בסננת להגרת הנוזלים.
  6. לייבש במגבת נייר.

פטה

  1. לאחד את כל החומרים למעבד מזון ולטחון ( בפולסים). להקפיד לא לטחון מדי.
  2. לסיים תיבול
  3. למלא כל פטריה ולהדק בעדינות.
  4. לפני ההגשה לאפות כ - 15- 20 דקות בחום בינוני.

מתכון לפשטידת כרובית מוקרמת

*10 מנות

המצרכים

פשטידה

  • 1 ראש כרובית גדול, מופרד לפרחים
  • צרור בצל ירוק, קצוץ גס
  • 2 כפות פטרוזיליה, קצוצה
  • מלח הימלאי
  • פלפל לבן

רוטב

  • 2 כוסות מים
  • 1/2 כוס אגוזי קשיו לא קלויים
  • 2 כפות קורנפלור/ קמח כוסמין מלא/חיטה מלאה
  • בצל קטן, קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 כף רוטב סויה
  • מלח הימלאי
  • פלפל לבן

אופן ההכנה

פשטידה

  1. לבשל פרחי כרובית במים רותחים כ – 10 דקות, לסנן ולקרר.
  2. להניח בתבנית פיירקס.
  3. להוסיף פלפל,מלח,פטרוזיליה ובצל ירוק.

רוטב

  1. לאחד את כל החומרים לבלנדר ולטחון עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
  2. לבשל על להבה נמוכה תוך כדי בחישה עד להסמכת הרוטב. ( במידה וסמיך מדי – להוסיף עוד מים)
  3. לצקת את הרוטב על הכרובית.
  4. לאפות בחום 200 מעלות ל – 25 דקות עד להזהבה.

מאחלת שחג זה, יהיה ראשית השינוי של כולנו.