תחליפים בריאים לביצה

תחליף לביצה

ככל הנראה קיים בלבול בנוגע לקשר בין צריכת ביצים לבריאות. הביצה, אמנם מכילה ערכי תזונה רבים וגבוהים, אך אליה וקוץ בה – היא מכילה גם חומרים רבים, אשר עלולים להזיק לבריאות. את הערך החלבוני, הווטמינים והמינרלים, המצויים בה, ניתן לקבל גם ממזון צמחי כמו: ירקות ירוקים ופרות חיים, דגנים מלאים, קטניות, נבטים ונבטוטים.

כמו כן, לא תמיד צריך להוסיף ביצים למתכון, לעיתים ניתן לוותר עליהן בכלל, ולעיתים ניתן להשתמש בתחליפים טובים ובריאים.

חסרונות באכילת ביצים

  • הן מחוללות אלרגיות - חלמון הביצה נחשב לאחד האלרגנים הראשיים, שחלק ניכר מהאוכלוסייה רגיש אליו, ובמיוחד ילדים.
  • הן יוצרות סביבה חומצית, המחישה איבוד סידן בגוף, ומהווה מצע נוח להיווצרות מחלות כרוניות קשות.
  • חלק רב מהשומן שהן מכילות, הוא שומן רווי, הנקשר למחלות לב ולזירוז תהליכים טרשתיים.
  • ביצים עתירות בכולסטרול – ניתן לכנותה "מחסן של כולסטרול'. כידוע הכולסטרול הוא חומר מזיק, אשר מחיש תהליך טרשתי בעורקים.
  • הן יכולות להוות מצע אופטמלי להתפתחות חיידקי סלמונלה, אשר לעתים מתפרצים, וגורמים לנזק בראותי חמור.
  • הן מכילות גופרית, המעמיסה על פעולות הכבד והכליות. וכן, אנטיביוטיקה, מתכות רעילות, דיוקסינים וחומרי הדברה.

תחליפים לביצה

כאשר נדרשת במתכון ביצה ניתן להחליף אותה ע"י: 

  • כף קמח סויה/קמח חומוס/קמח תירס עם 2-3 כפות מים.
  • 2-3 כפות טחינה גולמית/שמרי בירה/פרורי לחם/קמח תפו"א.
  • 30 גרם טופו מרוסק עם מעט מים.
  • 2-3 כפות קורנפלור עם מיט מים.
  • 3 כפות זרעי פשתן טחון + 3 כפות מים. יש להמתין כשעתיים, עד שהבלילה מקבלת מרקם של ג'ל דליל (ניתן לאחסן בכלי זכוכית סגור כשבועיים במקרר).
  • 3 כפות אצות ים "אגר אגר", מושרים ל-4 שעות בחצי כוס מים. (לערבל בבלנדר עד לקבלת מרקם ג'לי).